Teknoloji ağzınızın tadını bozmasın

 

İlçemizde haşhaştan geleneksel yöntemlerle yağ elde edilmeye devam ediliyor.

 Teknoloji ağzınızın tadını bozmasın

 

Yarım asırdan fazla süredir haşhaş ürünleri üretimi ile meşgul olan Bekir Arabacı’nın (70) geleneksel yöntemlerle ürettiği haşhaş yağı ilçemizde halen yoğun talep görüyor.  İlçemizde haşhaş yağı üretiminin duayen ismi olan Bekir Arabacı, geleneksel yöntemlerle haşhaş üretimini ve 1950’li yıllarda üretimde kullanılan makineleri Şuhut Anayurt’a tanıttı.

 

“GELENEKSEL YÖNTEMLE ÜRETİLENİN TADI BİR BAŞKA”

55 yılı aşkın bir süredir ifa ettiği meslek olan haşhaş ürünleri üretimi hakkında bilgi veren Arabacı, “Eskiden haşhaş ezmeciliği başlı başına bir sektördü. Elektrikli haşhaş kavurma, ezme makineleri çıkmadan önce üretimin her safhası el gücü ile yapılıyordu. İlk olarak haşhaş patlatma makinesine alınan haşhaş, burada ezilerek kavrulmaya hazır hale getirilirdi. Tandır tipi kavurma ocağında 15 dakika boyunca kavrulan haşhaş, buradan da hakiki kıldan yapılan keselere doldurulurdu. Keselere doldurulan haşhaş artık yağı alınmaya hazır bir haldedir. İşte esas insan gücünün kullanıldığı safhada burasıdır. Keseler 150 yıllık el baskı makinesine alınır ve burada ezme işlemi başlardı. 3–4 kişinin kol kuvveti ile çalışan makinede haşhaşın girdiği yuvalık kısmında ceviz ağacından yapılan bir sandık mevcuttur ki burada üretilen haşhaş yağı esas haşhaş yağıdır çok lezzetli olur. Ceviz sandıktan süzülen yağ tenekelere doldurularak tüketime hazır hale gelir. Sandığın iç kısmında kalan posayada haşhaş küspesi denir. Bu küspe hayvancılıkta kullanılır. Süt verimini arttırıcı özelliği vardır. Balık merakı olanlarda bu küspeyi balık yemi olarak kullanır” dedi.

 

“ESKİ USTALARDAN SADECE BEN DEVAM EDİYORUM”

Mesleğin ilçemizdeki geçmişi ile ilgili bilgi veren Arabacı şu ifadeleri kullandı; “Benim hatırladığım 1930 – 40’lı yıllarda bu işe başlamış ve ömrü izin verdiğince Şuhut’ta bu işi yapan 7-8 usta vardı. Haşhaş yağı üretimi o dönemlerde gözde mesleklerden birisiydi ve getirisi de iyiydi. Ben bu meslekle rahmetlik amcam Mustafa Arabacı vasıtasıyla girdim. Bahsettiğim 1940’lı yıllarda Şuhut’ta bu işi yapan Kalkmazoğlu Hasan Hüseyin, Mehmet Kara, Ziya Kosku, Kıribanoğlu, Başağa ve Halil Saçaklı gibi ustalar vardı. Bu ustaların çoğu rahmetli oldu. Bugün bu işi yürüten eski ustalardan sadece ben kaldım. Bende ömrüm yettiğince bu işe devam edeceğim. Bahsettiğim yıllarda günde 150 kilo haşhaş ezer ve yağını çıkartırdık. 150 kilo haşhaştan yaklaşık 50 kilo haşhaş yağı üretirdik. Bunun yanı sırada 50 adet küspe elde edilirdi. Şimdi bizde sektöre ayak uydurduk bu eski makineler yerine elektrik ve motor kuvveti ile çalışan teknolojik makineler aldık. Benim halen bazı müşterilerim özellikle eski makinede üretilmiş haşhaş yağını tüketiyorlar. Onlar için bu makineleri satmadım hala kullanıyorum. Kendi kullandığım haşhaş yağını da bu eski makinelerde üretiyorum. Eski topraklar hala geleneksel şekilde ürettiğimiz haşhaş yağını arıyor. ” dedi.

 

“EN MUTLU İNSANDA DİĞER İNSANLARA EN İYİ HİZMET EDENDİR”

70 yaşında olduğunun altını çizen Arabacı, halen çalıştığını ve sağlığı el verdiğince çalışmaya devam edeceğini vurgulayarak gençlere şöyle seslendi , “Sağlığımı haşhaş yağına borçluyum. Kalp ve damar sağlığından tansiyon düşürücü etkisine kadar onlarca konuda şifa kaynağıdır haşhaş. Bunu ben söylemiyorum, doktorlar söylüyor ve tavsiye ediyorlar. Ben bu yaşıma rağmen çalışmaya devam ediyorum. Şimdi bakıyorum gençlerin çoğu iş beğenmiyor. Vakitlerini boşa harcayıp bilgisayar, araba ya da motorsiklet sevdası peşinde koşuyorlar. Herkes maaşlı, devlet güvenceli bir iş peşinde. Artık dünyada saadetin ölçütü bu olmuş. Benim gençlere naçizane tavsiyem çok çalışsınlar. Hangi işi yaparlarsa yapsınlar o işi en iyi yapmaya çalışsınlar. İşlerine saygı göstersinler ve severek çalışsınlar. Dünyadaki en iyi işi insanlara hizmet etmektir. En mutlu insanda diğer insanlara en iyi hizmet edendir” dedi.

Yapılan Aramalar:

  • haşhaş küspesi (31)
Etiketler: , , ,

Yasal Uyarı: www.suhutanayurt.com adresinde yayınlanan makale,haber,resim ve vidyolar tamamen özgün içeriktir bu içeriklerin Şuhut Anayurt Gazetesi Yazı İşleri Biriminden izinsiz olarak kopyalanması ve yayınlanması halinde yasal işlem başlatılacaktır.

Bu Sosyal Ağlarda Haberi Paylaşabilirsiniz.

Bu Habere Facebook Üzerinden Yorum Yapabilirsiniz