Afyon Mutfağında En Yüksek Kalorili Lezzet Katmer Oldu

Afyonkarahisar’ın yöresel yemekleri kalori açısından incelendi; araştırmaya göre “masum” görünen katmer tek porsiyonda yaklaşık 1.682 kaloriyle zirvede yer aldı.

Afyonkarahisar’ın zengin yöresel mutfağı, bir araştırmayla besin değerleri açısından da masaya yatırıldı. Afyon Kocatepe Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi’ndeki çalışmada, yöresel tarifler porsiyon bazında analiz edildi ve enerji değerleri karşılaştırıldı. Analize göre, Afyon katmeri, tek porsiyonunda yaklaşık 1.682 kalori ile yöresel yemekler arasında en yüksek enerji değerine sahip çıktı. Aynı zamanda yağ içeriği ile de öne çıkan katmer, Afyon mutfağındaki birçok lezzetten daha yüksek kalori sağlıyor. Katmerin ardından, bükme ikinci en yüksek kaloriye sahip porsiyon olarak belirlendi; bir porsiyon bükme yaklaşık 994 kalori içeriyor. Bu yüksek enerji değeri, hem karbonhidrat hem de yağ oranının yüksek olmasından kaynaklanıyor. Araştırmada ayrıca ilibada sarması, lif ve vitamin açısından güçlü sonuçlar verirken; Afyon kebabı protein bakımından en yüksek değerlerden birine sahip oldu. Ancak kebabın sodyum (tuz) içeriğinin yüksekliği de dikkat çekti. Çalışmada incelenen diğer yöresel tatlar arasında patatesli ekmek, keşkek, arabaşı, göce tarhanası, haşhaşlı lokum gibi pek çok lezzetin kalori değerleri yer aldı. Bu liste, Afyon mutfağının zenginliğini ve besin değerlerindeki çeşitliliği ortaya koydu. Kalori değerleriyle şaşırtan Afyon mutfağı, hem lezzet hem de enerji içeriği bakımından Türkiye’nin önemli gastronomi merkezlerinden biri olarak öne çıkıyor.